Produção de queijo

Produção de queijo

A gama de bombas sanitárias da Grundfos é ideal para aplicações de produção de queijo, nas quais o desafio é a capacidade de lidar com o líquido de elevado grau de viscosidade. Em todo o processo, da recepção do leite ao embalamento, o manuseamento é executado com grande precisão e cuidado, para garantir que o produto final é da mais elevada qualidade.

Recepção de leite: Na grande maioria das leitarias, o leite é transportado do camião-cisterna para os depósitos através de uma bomba centrífuga monocelular. Se houver necessidade de maior pressão, está disponível uma bomba multicelular. Para esvaziar totalmente o camião-cisterna, pode ser fornecida uma bomba auto-ferrante monocelular, que cria um vácuo por si só.

Tratamento de leite: Durante o processo de tratamento, as bombas monocelulares centrífugas transportam o leite de um depósito para o outro, enquanto que uma bomba de aspiração axial permite aquecer o leite com rapidez para eliminar todas as bactérias - e arrefecê-lo de forma igualmente rápida. A rapidez do processo de pasteurização é crucial para proteger o sabor do leite.

Processo: Na produção de queijo, as bombas devem ser capazes de lidar com líquido de elevada viscosidade. As bombas lobulares da Grundfos foram concebidas exactamente para este objectivo - e para o fazerem com grande cuidado, de modo a manter a textura definida do queijo.

Notas importantes

• Todas as bombas sanitárias Grundfos possuem o certificado EHEDG. Alguns modelos também possuem o certificado 3A.
• Opte por empanques mecânicos SiC/SiC se os agentes de desinfecção oxidantes puderem causar corrosão.
• Para a produção de queijos moles é adequado um empanque mecânico SiC/SiC para a salga.